Também conhecido como “Vieux Nice”, o Centro Histórico da cidade possui charmosos edifícios em tons pastel, além de antigas igrejas e ruas estreitas. Essas ruas labirínticas são cheias de lojas e restaurantes, pequenas praças e movimentados cafés. Passe o dia explorando as charmosas ruas estreitas do local ou sente-se em uma das praças e observe o movimento das pessoas. Boa parte dos moradores locais ainda vive na área. Basta olhar para o alto para observar os fios dos varais nas varandas e os vizinhos conversando nas janelas.

Localizado entre La Colline du Château e centro da cidade, o Centro Histórico de Nice fica a um quarteirão da praia e do Quai des Étas Unis (outro calçadão na beira da praia que se estende até o Promenade des Anglais). Caminhe sob os antigos arcos e pelo Cours Saleya, um charmoso mercado ao ar livre circundado por café e restaurantes. No local, é possível comprar produtos frescos e flores todas as manhãs, exceto às segundas, quando o local se transforma em um mercado de pulgas. Chegue mais cedo para evitar as multidões e faça compras com os moradores locais.

Nos restaurantes, experimente especialidades locais como a "Salade Niçoise" ou “Pissaladière”, além de deliciosas tortas com anchova e cebola. Explore as ruas estreitas para encontrar restaurantes menores e menos movimentados. Na Place Rosetti, entre na fila para um delicioso sorvete do Fenocchio, a sorveteria mais popular da cidade. A Cathédral Sainte-Réparate, também conhecida como Catedral de Nice, fica em frente à praça. Construída em 1699, a catedral é caracterizada por sua extraordinária fachada em estilo barroco. Explore seu interior e admire as relíquias de Saint Réparate.

Na movimentada Rue Droite, Le Palais Lascaris é um dos maiores exemplos de arquitetura barroca na cidade. Construído nos séculos XVII e XVIII, o palácio foi restaurado e hoje funciona como museu. O local abre de quarta a segunda e a entrada é grátis.

A melhor maneira de explorar o Centro Histórico da cidade é a pé. Não tente dirigir, pois a maior parte das ruas é muito estreita, de mão única ou somente para pedestres. Os meios de transporte públicos, como bondes e ônibus, efetuam serviços nos arredores do Centro Histórico (mas não dentro). Além disso, a área é pequena o suficiente para ser percorrida de uma extremidade a outra em poucos minutos. Reserve pelo menos metade de um dia para explorar o local.