Cantillon é a cervejaria mais famosa de Bruxelas. Ela foi fundada em 1900 e hoje é de propriedade de um mestre cervejeiro da quarta geração. Cantillon é conhecida pelas cervejas Lambic, uma variedade da tradicional cerveja belga que usa bactérias e leveduras selvagens para criar um sabor único. Visite a cervejaria em operação para ter uma rara visão dos métodos tradicionais empregados na produção da cerveja belga.
Há muito tempo a Bélgica é conhecida por suas cervejas saborosas e encorpadas. Pouco mudou na cervejaria Cantillon em mais de um século. As técnicas, o maquinário e a maioria dos ingredientes são iguais aos de 1900. Passe pelas grandes portas amarelas da cervejaria para viajar no tempo. É possível fazer visitas autoguiadas todos os dias. Um panfleto detalhado mostrará a história das cervejas da Cantillon. Para fazer uma visita guiada, é necessário agendar.
Passe pelos barris de madeira usados na fermentação e sinta o espesso aroma da levedura e das frutas. A cervejaria não possui áreas restritas, portanto os visitantes podem ver todas as etapas do processo de preparação da bebida.
Assim como toda visita a uma cervejaria que se preze, a taxa de entrada inclui uma cerveja à sua escolha. A parte mais difícil para os visitantes de Cantillon é decidir qual delas levar, pois há uma grande variedade. A cervejaria é bastante conhecida pela Gueuze, uma cerveja composta de cervejas Lambic de três anos distintos. Experimente a Kriek, uma cerveja bastante amarga preparada com cerejas, ou seja, uma bebida como nenhuma outra. Antes de ir embora, adquira um engradado misto de cervejas na loja para degustar com calma.
A Cantillon fica na Rue Gheude, logo após o centro da cidade. Para chegar até lá, vá de metrô ou carro (há algumas vagas na rua). A cervejaria Cantillon ficha aos domingos e durante feriados públicos. Há uma pequena taxa de entrada para visitar o local.
