{"id":6161,"date":"2016-07-08T14:00:49","date_gmt":"2016-07-08T14:00:49","guid":{"rendered":"\/stories\/os-melhores-paes-do-rio\/"},"modified":"2016-07-08T14:00:49","modified_gmt":"2016-07-08T14:00:49","slug":"os-melhores-paes-do-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.com.br\/stories\/os-melhores-paes-do-rio\/","title":{"rendered":"Os melhores p\u00e3es do Rio"},"content":{"rendered":"

The Slow Bakery<\/a><\/p>\n

Neste pequeno caf\u00e9 em Botafogo s\u00e3o vendidos alguns dos melhores p\u00e3es que j\u00e1 comi na vida – e isso inclui todas as viagens que fiz para Fran\u00e7a, Alemanha, It\u00e1lia\u2026 N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 exagero. Fermenta\u00e7\u00e3o natural bem feit\u00edssima, com uso de ingredientes de primeira e resultado sensacional.<\/p>\n

O p\u00e3o\u2026 Como definir essa beleza acastanhada, de casca crocante, miolo aerado, levemente azedinho e el\u00e1stico, preparada apenas com farinha italiana, \u00e1gua e levain num processo que toma mais de 30 horas? Eu definiria em uma palavra: paix\u00e3o. Est\u00e1 evidente em cada mordida a devo\u00e7\u00e3o de quem produz aquele p\u00e3o em oferecer um alimento t\u00e3o simples quanto essencial, preparado da maneira mais antiga, saud\u00e1vel, nutritiva.<\/p>\n

\"Queijo<\/a>
Queijo quente do The Slow Bakery<\/figcaption><\/figure>\n

No menu criado pela chef Anna Elisa de Castro, os astros s\u00e3o o p\u00e3o e os pequenos produtores, origem de todos os itens que o comp\u00f5e. O Croque do Padeiro \u00e9 montado com duas fatias de p\u00e3o levemente tostadas na chapa, queijo meia curta artesanal, presunto, molho bechamel e, ent\u00e3o gratinado com o excelente parmes\u00e3o da mantiqueira. O Croque da Fofa tem queijo meia cura artesanal, cebola caramelada, molho bechamel da casa e tamb\u00e9m \u00e9 gratinado com parmes\u00e3o da Mantiqueira (mesmo valor). O queijo quente \u00e9 um desbunde: queijos meia cura e parmes\u00e3o da Mantiqueira numa mistura cremosa, puxa-puxa\u2026<\/p>\n

V\u00e1 sem pressa e com fome.<\/p>\n

Rua S\u00e3o Jo\u00e3o Batista, 93, Botafogo<\/p>\n

Spa Pane<\/a><\/p>\n

A chef Roberta Sudbrack \u00e9 reconhecida pelo alto padr\u00e3o de exig\u00eancia com os insumos que entram em seu restaurante e em sua lanchonete, a excelente Da Roberta. N\u00e3o \u00e0 toa, escolheu o padeiro Marcos Cerutti para fornecer o p\u00e3o das maiores estrela de seu novo endere\u00e7o, os sandubas de pastrami e brisket – e o neg\u00f3cio \u00e9 realmente s\u00e9rio!<\/p>\n

Produzidos pelo m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o natural, possuem aquele caracter\u00edstico e louv\u00e1vel toque azedinho, casca extremamente crocante e miolo denso, um tiquinho el\u00e1stico e macio.<\/p>\n

\"Delicioso<\/a>
Delicioso p\u00e3o de azeitona do Spa Pane<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m do Da Roberta, \u00e9 poss\u00edvel provar os p\u00e3es de Marcos Cerutti em sua loja, ou encomendar via web at\u00e9 as 23h do dia anterior ao da entrega.<\/p>\n

As \u00a0fornadas saem de quarta a domingo, a partir das 15h, sempre sob encomenda. Confira a lista dos p\u00e3es de cada fornada no site – pode incluir Baguette, Focaccia, Multigr\u00e3os e Kamut\u00ae, Stone Milled “Tipo” Sourdough, Chia, Multigr\u00e3os\u2026<\/p>\n

\"o<\/a>
o chef Marcos Cerruti, o padeiro da Spa Pane<\/figcaption><\/figure>\n

Boulangerie Guerin<\/a><\/p>\n

Depois de mais de uma d\u00e9cada assinando os famosos p\u00e3es e doces do restaurante Le Pr\u00e9-Catelan, o franc\u00eas Dominique Guerin inaugurou, h\u00e1 quatro anos, sua pr\u00f3pria casa. Os clientes praticamente se acotovelam para comprar baguetes, croissants, brioches, doces, brownies, madeleines\u2026<\/p>\n

\"Algumas<\/a>
Algumas das del\u00edcias da Boulangerie Guerin<\/figcaption><\/figure>\n

Mandei o croissant, amanteigado na medida (ou seja, fartamente), com as folhas de massas estalando sob a press\u00e3o m\u00ednima dos l\u00e1bios e derretendo na l\u00edngua. Um gole de caf\u00e9 com leite e, ent\u00e3o, peda\u00e7o da bem feita tortinha de pera, montada sob massa de am\u00eandoas crocante, esfarelenta no bom sentido, e creme patissier \u2013 poderia passar o dia ali, provando o resto da linda vitrine de doces de inspira\u00e7\u00e3o francesa (como \u00e9clairs, tarte tatins e tartelette fraise), que levam o m\u00ednimo de a\u00e7\u00facar refinado.<\/p>\n

N\u00e3o perca o brioche doce. Ah, o brioche doce. Macio, alto, aerado a tal ponto em que a massa possuia micro camadas et\u00e9reas em seu interior. Amanteigado o suficiente para que sua untuosidade fizesse carinho em cada mil\u00edmetro das papilas gustativas. T\u00e3o cheiroso que at\u00e9 guardado dentro do saco de papel era imposs\u00edvel n\u00e3o salivar.<\/p>\n

Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 920 – loja A – Copacabana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The Slow Bakery Neste pequeno caf\u00e9 em Botafogo s\u00e3o vendidos alguns dos melhores p\u00e3es que j\u00e1 comi na vida – e isso inclui todas as viagens que fiz para Fran\u00e7a, Alemanha, It\u00e1lia\u2026 N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 exagero. Fermenta\u00e7\u00e3o natural bem feit\u00edssima, com uso de ingredientes de primeira e resultado sensacional. 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