{"id":5665,"date":"2016-04-06T15:23:24","date_gmt":"2016-04-06T15:23:24","guid":{"rendered":"\/stories\/comer-bem-conheca-algumas-das-melhores-padarias-e-restaurantes-organicos-de-sao-paulo\/"},"modified":"2016-04-06T15:23:24","modified_gmt":"2016-04-06T15:23:24","slug":"comer-bem-conheca-algumas-das-melhores-padarias-e-restaurantes-organicos-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.com.br\/stories\/comer-bem-conheca-algumas-das-melhores-padarias-e-restaurantes-organicos-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Comer bem: conhe\u00e7a algumas das melhores padarias e restaurantes org\u00e2nicos de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"

Esse \u00e9 um post para os amantes da boa gastronomia, saud\u00e1vel e s\u00f3 com alimentos frescos e org\u00e2nicos. Algo que s\u00f3 S\u00e3o Paulo faz por n\u00f3s.<\/p>\n

Enoteca Saint VinSaint<\/a><\/p>\n

Voc\u00ea provavelmente n\u00e3o ver\u00e1 a Enoteca Saint Vin Saint<\/a> estampando a capa de nenhuma publica\u00e7\u00e3o dedicada a gastronomia e nem em roteiros de jornais e revistas. E nada disso se deve ao fato da comida n\u00e3o ser boa ou o chef, incompetente. Nesse caso, ali\u00e1s, muito pelo contr\u00e1rio.<\/p>\n

Lis Cereja, a propriet\u00e1ria, sommeli\u00e8re e chef, se preocupa muito mais com seus ideais do que com fama r\u00e1pida ou tapinhas invejosos nas costas. Se preocupa em servir a melhor comida poss\u00edvel na acep\u00e7\u00e3o mais pura da palavra \u2013 sazonal, sem agrot\u00f3xicos, horm\u00f4nios nem sofrimento animal – do que fazer m\u00e9dia com a m\u00eddia. \u201cEscolhemos o caminho mais dif\u00edcil: n\u00e3o fazer divulga\u00e7\u00e3o. Nunca acreditei que a m\u00eddia fosse me trazer os clientes e os amigos que me entenderiam. E eu estava certa. Mas \u00e9 um processo dolorido. Voc\u00ea perde dinheiro, perde for\u00e7as, passa noites em claro fazendo contas at\u00e9 que os clientes come\u00e7am a aparecer. Mas quando aparecem, n\u00e3o tem volta. E hoje a maioria dos dias, s\u00f3 atendemos com reservas\u201d, diz Lis.<\/p>\n

Um dos meus endere\u00e7os favoritos na cidade, a Enoteca tamb\u00e9m possui carta de vinhos 100% org\u00e2nica, natural e\/ou biodin\u00e2mica. Um lugar para conhecer – e virar f\u00e3.<\/p>\n

Rua Professor At\u00edlio Innocenti, 811, Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o.3846-0384<\/p>\n

\"Sal\u00e3o<\/a>
Sal\u00e3o da Enoteca, para conhecer e experimentar vinhos totalmente org\u00e2nicos<\/figcaption><\/figure>\n

Le Manjue<\/a><\/p>\n

Um dos primeiros restaurantes de pegada org\u00e2nica a aparecer em bairros nobres de S\u00e3o Paulo, o Le Manjue tem cozinha comandada pelo chef Renato Caleffi, um entusiasta do uso da biomassa de banana verde e da comida funcional.
\nA maior parte dos insumos usados ali s\u00e3o org\u00e2nicos, muitos provenientes de horta pr\u00f3pria. Durante a semana, o almo\u00e7o conta com um bem montado e gostoso buf\u00ea que inclui saladas, vegetais, gr\u00e3os, pastas – e que pode ser complementado por prote\u00edna animal preparada na hora.<\/p>\n

Rua Domingos Fernandes, 608 – Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o, 3034 0631<\/p>\n

\"xxx\"<\/a>
O belo espa\u00e7o do Le Manjue<\/figcaption><\/figure>\n

P.A.O.<\/a><\/p>\n

A P.A.O.<\/a> (Padaria Artesanal Org\u00e2nica) faz um dos melhores p\u00e3es de S\u00e3o Paulo: integrais, levam farinha org\u00e2nica e sal rosa do Himalaia, passam por longa fermenta\u00e7\u00e3o e s\u00e3o assados na pedra. Para melhorar, tamb\u00e9m servem bolos sensacionais – como o de amora, o de milho cremoso, o de cacau -, ovos mexidos org\u00e2nicos, sandu\u00edches que s\u00e3o minha tenta\u00e7\u00e3o (o que falar do que leva mussarela de b\u00fafala, azeite e tomate assado!?) e uma bela m\u00e9dia com caf\u00e9 org\u00e2nico. N\u00e3o d\u00e1 pra negar: \u00e9 minha parada preferencial no caf\u00e9 da manh\u00e3\/tarde.<\/p>\n

\"P\u00e3es<\/a>
P\u00e3es artesanais da P.A.O.<\/figcaption><\/figure>\n

Chef Vivi<\/a><\/p>\n

Casa aberta h\u00e1 quatro anos, na Vila Madalena, o Chef Vivi<\/a> sempre apostou na sazonalidade dos ingredientes da maneira mais extrema: o card\u00e1pio muda todos os dias. Na composi\u00e7\u00e3o dos pratos, o m\u00e1ximo poss\u00edvel de org\u00e2nicos, muitos vegetais servidos em seu maior vigor e sabor e por\u00e7\u00f5es de prote\u00edna animal de tamanho sensato. No sal\u00e3o, presen\u00e7a quase zero de foodies, intagramers \u00e0 procura de likes e cong\u00eaneres \u2013 o Chef Vivi n\u00e3o \u00e9 nem quer ser \u2018cool\u2019 ou \u2018da moda\u2019. Ela quer servir comida deliciosa, simples, viva. E consegue.<\/p>\n

Voc\u00ea pode encontrar creme de ab\u00f3bora japonesa, iogurte natural org\u00e2nico, raspas de lim\u00e3o siciliano e brotos), delicad\u00edssimo Linguini de grano duro, cogumelos salteados, flor de nir\u00e1, lascas de grana padano e broto de girassol, suculenta Moranga org\u00e2nica ao forno, repolho roxo org\u00e2nico tostado, figo com mel in natura e redu\u00e7\u00e3o de laranja e especiarias\u2026<\/p>\n

Rua Girassol, 833, Vila Madalena. 3031-0079<\/p>\n

\"Equipe<\/a>
Equipe do Chef Vivi em a\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Casa S<\/a><\/p>\n

A Casa S \u00e9 a primeira loja da marca SSimplesmente<\/a>, voltada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, vegetariana, sustent\u00e1vel e saborosa. Funciona assim: d\u00ea uma olhada nas geladeiras abastecidas com saladas, doces, chocolates, ch\u00e1s, sucos, sopas e p\u00e3es e escolha seu preferido. Pegue o pote de vidro e os talheres de bambu e coma por ali (depositando-os, vazios, nas caixas demarcadas) ou pague e leve para casa.<\/p>\n

O menu muda semanalmente, de acordo com a sazonalidade dos ingredientes, e pode incluir gostosas salada de lentilhas, ma\u00e7\u00e3, uva passas, pepino e manjeric\u00e3o, salada de quinoa, folha de beterraba, alho por\u00f3 e sublimes de coco ou pistache.<\/p>\n

Rua Mourato Coelho, 1008, Vila Madalena. 3032-4532<\/p>\n

\"Outro<\/a>
Outro destaque da Casa S, o ambiente gostoso com mesinhas ao ar livre<\/figcaption><\/figure>\n

Arturito<\/a><\/p>\n

Hoje o que me agrada no Arturito vai al\u00e9m do uso magistral do forno a lenha, da cozinha que prima por ingredientes org\u00e2nicos e sazonais, do ponto de coc\u00e7\u00e3o perfeito dos alimentos, do ambiente informal no qual o que \u00e9 servido importa muito mais do que quem \u00e9 servido. O que me agrada ali \u00e9 a pr\u00f3pria Paola Carosella.\u00a0 \u00c9 seu discurso.<\/p>\n

\u00c9 o uso do seu imenso espa\u00e7o na m\u00eddia para tocar em temas como desperd\u00edcio de alimento, em maus tratos animais, em educa\u00e7\u00e3o alimentar. Paola manteve-se fiel a si mesma e utiliza o sucesso que fez por merecer para passar a mensagem que lhe \u00e9 t\u00e3o obviamente cara: \u201cVoltar a cozinhar \u00e9 fundamental para que a sociedade volte a ser mais saud\u00e1vel\u201d.<\/p>\n

Tenho ido mais ao Arturito no almo\u00e7o por gostar da ilumina\u00e7\u00e3o natural que adentra pelo teto retr\u00e1til. Curto sentar sozinha e comer, com toda a calma, um dos melhores p\u00e3es da minha vida: fermentado naturalmente, leve toque azedinho, alto, de miolo macio e crosta externa levemente chocante, me lembra demais o pain des amis da boulangerie parisiense\u00a0Du Pain et Des Id\u00e9es.\u00a0<\/a>\u00a0Ele e a manteiga feita na casa comp\u00f5e o meu couvert favorito em S\u00e3o Paulo. A boa not\u00edcia \u00e9 que o pr\u00f3ximo projeto de Paola \u2013 que j\u00e1 tem duas unidades da casa de empanadas\u00a0La Guapa<\/a>\u00a0\u2013 \u00e9 abrir uma padaria. Como disse a ela, estou na fila desde agora.<\/p>\n

Rua Arthur de Azevedo, 542, Pinheiros, 3063-4951<\/p>\n

\"Arturito,<\/a>
Arturito, uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o durante o dia tamb\u00e9m, com luz natural<\/figcaption><\/figure>\n
<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esse \u00e9 um post para os amantes da boa gastronomia, saud\u00e1vel e s\u00f3 com alimentos frescos e org\u00e2nicos. Algo que s\u00f3 S\u00e3o Paulo faz por n\u00f3s. 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