{"id":218,"date":"2013-03-28T00:00:00","date_gmt":"2013-03-28T00:00:00","guid":{"rendered":"\/stories\/culinaria-francesa-a-experiencia-do-bem-comer\/"},"modified":"2013-03-28T00:00:00","modified_gmt":"2013-03-28T00:00:00","slug":"culinaria-francesa-a-experiencia-do-bem-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.com.br\/stories\/culinaria-francesa-a-experiencia-do-bem-comer\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria francesa: a experi\u00eancia do bem comer"},"content":{"rendered":"

\n\t\"\"Prestígio e sofisticação são as primeiras palavras que vêm à minha mente quando se fala em culinária francesa. Vejo também um respeito e um amor imensos dos próprios franceses pelo que produzem, compondo uma nação apaixonada por comida, o que torna esta cultura extremamente interessante. Desde o século XVII, há registros dos grandes banquetes servidos a reis e rainhas, repletos de pompa e boa comida. Aliás, tudo o que conhecemos em relação a restaurantes ou a etiqueta à mesa, devemos aos franceses.<\/p>\n

\n\tAntes do surgimento do restaurante, as pessoas comiam fora, porém, iam a tabernas e hospedarias da região, geralmente associadas à comunidade e dispunham apenas de um ou dois pratos, sem opção de escolha. O restaurante, como o conhecemos hoje, surgiu no fim do século XVIII e há duas versões: uma, de 1765, conta que um homem de sobrenome Boulanger abriu um estabelecimento para vender caldos fortificantes, restauradores ou restaurants<\/em>, servidos a viajantes ou homens fatigados, “que haviam perdido seu apetite, com paladares exaustos e peito fraco”; a outra refere-se ao primeiro restaurante de luxo, criado em 1782 por um confeiteiro de Luís XVIII, que instituiu um cardápio variado, bom serviço de salão e uma adega.<\/p>\n

\n\tEsta exigência estende-se a todos os franceses e, se um dia você for à França<\/strong><\/a> <\/a><\/strong>ou voltar ao país, perceba o respeito deles pelas refeições, que são verdadeiros rituais. Inclusive, se você for convidado para comer na casa de um francês, entenda que esta é a maior demonstração de apreço que você pode receber. Ah, opte por levar um presente e esqueça os vinhos e sobremesas. Tenha certeza de que os anfitriões gastaram muito tempo definindo o cardápio e as harmonizações.<\/p>\n

\n\tDentre as paixões na França está o queijo e os números não mentem. Perdendo apenas para os gregos, os franceses consomem 26 quilos de queijo. Também pudera, na França há mais de 2.500 tipos diferentes à disposição. Não é à toa que o termo bon vivant<\/em> seja de origem francesa – aliás, termos assim, que expressam, digamos, uma vida regada de prazeres exagerados, sempre têm um pezinho na língua da terra de Napoleão, não? \ud83d\ude42<\/p>\n

\n\tA cozinha francesa passou por muitas mudanças ao longo dos anos e há três “categorias” da gastronomia. A primeira é a cozinha clássica francesa, com pratos substanciosos, preparados com molhos à base de creme e manteiga. Uma subcategoria, a haute cuisine<\/em>, é a sofisticação máxima da culinária francesa, preparada com ingredientes únicos e apresentada de forma impecável – neste movimento estava Auguste Escoffier, um chef que revolucionou a cozinha francesa do século XX. Nouvelle cuisine<\/em> foi um termo popularizado na França na década de 1960 por críticos que observavam a forma inovadora como os chefs trabalhavam, o que foi crucial para a mudança da gastronomia francesa em todo o mundo. Entre eles, estavam Jean e Pierre Troisgros, tio e pai do querido chef Claude Troisgros, radicado no Brasil e dono do impecável Olympe (Rua Custódio Serrão, 62, Lagoa), no Rio de Janeiro. Por último, está a cuisine du terroir<\/em>, focada nas regionalidades e, de certa forma, rústica, com foco nas raízes locais.<\/p>\n

\n\t\"\"Com esta pequena introdução, por que não se aventurar em um roteiro gastronômico pelas regiões da França? Parece caro, mas não é. Há 16 regiões gastronômicas com características distintas e cheias de delícias para provar, como a Borgonha, com seus vinhos e a mostarda Dijon, o Val de Loire com queijos, vinhos e a tarte tartin <\/em>de maçã, doce tipicamente francês e conhecido mundialmente, e também Champagne-Ardenne, como o nome diz, com vinhos brancos cheios de bolhas e também as trufas, especiaria de luxo.<\/p>\n

\n\tPlanejar uma viagem gastronômica pela França não é difícil, embora eu acredite que você não queira perder nada. Você pode contar com a ajuda da Expedia para fazer seus planos, como comprar uma passagem<\/strong><\/a> para a primavera que começa agora, alugar um carro<\/strong><\/a> para passear pelas estradas floridas e descansar em hotéis charmosos<\/strong><\/a> depois de seus banquetes. \ud83d\ude42<\/p>\n

\n\tBon voyage<\/em>!<\/p>\n

\n\tAna Samadello<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prestígio e sofisticação são as primeiras palavras que vêm à minha mente quando se fala em culinária francesa. Vejo também um respeito e um amor imensos dos próprios franceses pelo que produzem, compondo uma nação apaixonada por comida, o que torna esta cultura extremamente interessante. 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